Preview document (🔗 origineel)

---

  FORMTEXT  Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit 

  FORMTEXT  Directie Voedselkwaliteit en Diergezondheid 

  FORMTEXT  Bezuidenhoutseweg 73 

Postadres:   FORMTEXT  Postbus 20401 

  FORMTEXT  2500 EK  's-Gravenhage 

Telefoon:   FORMTEXT  070 - 3786868 

Fax:   FORMTEXT  070 - 3786100 











  FORMTEXT  De Voorzitter van de Tweede Kamer  

der Staten-Generaal

  FORMTEXT  Postbus 20018 

  FORMTEXT  2500 EA  's-GRAVENHAGE 

  FORMTEXT        

  FORMTEXT        

  FORMTEXT        

  FORMTEXT        

  FORMTEXT        

  FORMTEXT        

  FORMTEXT  2 september 2008 	  FORMTEXT  2008Z01456 

2008D02080

2070828660	  FORMTEXT  VD. 2008/1861 	  FORMTEXT  29 september 2008 

  FORMTEXT  Kamervragen over slachten zonder handschoenen 	  FORMTEXT 
3784641 	  FORMTEXT        

Geachte Voorzitter,

Hierbij stuur ik u de antwoorden op de vragen van het Kamerlid Thieme
(PvdD) over slachten zonder handschoenen.

1

Kent u het bericht “Handschoenen zijn taboe voor de slachter”? 

Ja.

2 en 4

Is het toegestaan om zonder handschoenen te werken bij het slachten van
dieren? Zo ja, kunt u uiteenzetten volgens welke richtlijnen dit is
toegestaan? Zo neen, op welke wijze wordt controle en handhaving hierop
uitgevoerd? 

Kunt u uiteenzetten op welke wijze de hygiëne gewaarborgd is bij het
werken in het slachthuis zonder handschoenen?

De voorschriften ten aanzien van de slachthygiëne zijn geregeld in de
EG Verordeningen 852/2004 en 853/2004. Deze verordeningen schrijven niet
voor dat een slachter handschoenen moet dragen tijdens het uitvoeren van
het slachtproces. 

In de genoemde EG-verordeningen is voorgeschreven dat er voldoende
wasbakken met warm en koud stromend water voor het reinigen van de
handen aanwezig moeten zijn. Tevens moeten er middelen voor het reinigen
en hygiënisch drogen van de handen aanwezig zijn.

De exploitant van een slachthuis dient over hygiëneprocedures ten
aanzien van hygiënisch slachten te beschikken en deze geïmplementeerd
te hebben. Het regelmatig wassen van de handen is hier een onderdeel
van. De exploitant dient zelf regelmatig controles uit te voeren ten
aanzien van de naleving van deze procedures. De VWA voert audits en
(systeem)inspecties uit ten aanzien van het aanwezig zijn van deze
hygiëneprocedures en de doeltreffendheid en adequate uitvoering ervan.

3

Kunt u uiteenzetten hoe het werken zonder handschoenen zich verhoudt tot
het Arboconvenant vlees? 

Het Arboconvenant vlees is een overeenkomst tussen vakbonden,
werkgeversorganisaties, de vleessector, de productschappen Vee, Vlees en
Eieren (PVE) en het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid
(SZW). De toezichthouder in de slachthuizen, zijnde de Voedsel en Waren
Autoriteit (VWA), is hierin geen partij.

5

Kunt u uiteenzetten of handschoenen een rol zouden kunnen spelen in de
strijd tegen pathogenen in dierlijke producten, gelet op het feit dat de
aanwezigheid van pathogenen in vlees jaarlijks veel slachtoffers maakt
onder consumenten? 

In de slachthuizen worden gezonde dieren geslacht. Pathogene kiemen in
gezonde dieren bevinden zich voornamelijk in het darmkanaal. Een
hygiënisch slachtproces moet voorkomen dat vlees tijdens het slachten
bezoedeld wordt door de inhoud van het darmkanaal waardoor eventuele
pathogene kiemen het vlees kunnen verontreinigen. 

Handschoenen kunnen een negatief effect hebben op de bacteriële
bezoedeling van vlees en wel om de volgende redenen. Een nauwkeurige
hantering van het mes bij het uithalen van het maagdarmkanaal is
noodzakelijk. Het dragen van handschoenen die gemaakt zijn van materiaal
waarmee snijwonden worden voorkomen, kan door de stugheid van de
handschoen leiden tot een minder nauwkeurige snit. Daardoor is er een
grotere kans 

dat de darmwand (onbedoeld) aangesneden wordt. Dit vergroot de kans op
fecale bezoedeling. Bovendien zijn handschoenen, gemaakt van sterke
vezels, minder goed te reinigen dan handen, waardoor de kans op externe
bacteriële bezoedeling van het vlees door aanraking met dergelijke
handschoenen ook toeneemt. 

6

Bent u bereid nader toezicht in te stellen naar de hygiëne van de
werkomstandigheden in slachterijen? Zo ja, op welke termijn en wijze? Zo
neen, waarom niet? 

Neen, met de huidige Europese wetgeving en het toezicht daarop is daar
geen aanleiding toe. 

DE MINISTER VAN LANDBOUW, NATUUR EN 

VOEDSELKWALITEIT,

G. Verburg

 Brabants Dagblad, 31 augustus 2008   HYPERLINK
"http://www.brabantsdagblad.nl/regios/heusdenaltena/inboxheusdenenaltena
/3634478/Handschoenen-zijn-taboe-voor-de-slachter.ece" 
http://www.brabantsdagblad.nl/regios/heusdenaltena/inboxheusdenenaltena/
3634478/Handschoenen-zijn-taboe-voor-de-slachter.ece 

   HYPERLINK
"http://www.arboconvenantvlees.nl/bestanden/Arbopdf3.doc.pdf" 
http://www.arboconvenantvlees.nl/bestanden/Arbopdf3.doc.pdf 





Datum	Kenmerk	Paraaf:	Vervolgblad

29 september 2008	  REF onskenmerk  \* MERGEFORMAT  VD. 2008/1861 	 
PAGE  \* MERGEFORMAT  3 



                                                                        
                    

Directie Voedselkwaliteit en Diergezondheid



















uw brief van	uw kenmerk	ons kenmerk	datum





	onderwerp	doorkiesnummer	bijlagen