This page is nothing special, I put recipes there I look up from time to time on the monstrous ad-laden recipe sites that also tell me your life story.

I use cups because they aren’t the worst.

Dutch Baby

First: Heat cast iron pan, heat oven to 220C.

Ingredients:

3 large eggs
1/2 cup of full fat milk
1/2 cup of flour
tablespoon of sugar / vanilla sugar
4 tablespoons of butter
More butter for preparation

Whisk first four ingredients together, while melting the butter. Once mixed, add butter, mix again.

Preparation:

Add tablespoon of butter to hot cast iron pan
Add batter until bottom of pan is covered well
Put pan in very hot oven
Wait until the “Dutch Baby” is huge

Runder sukadelappen in de slow cooker

Plaatje van toen ik dit recept in een grotere hoeveelheid maakte

Voor ongeveer drie volwassenen.

Ingredienten:

Runder sukadelap (700 gram, kilo)
Spekblokjes
4 medium uien
Een halve of hele knoflook
Rode wijn
Basmati rijst
Pijnboompitten (hoeveelheid afhankelijk van budget)
Gedroogde cranberries
Olijfolie
Stevige groenten, zoals wortels

Nodig:

Slowcooker. Het kan misschien met een gewone pan maar de temperatuur moet echt heel constant zijn voor uren lang.

Snij vier medium uien (of meer) in blokjes, bak zachtjes in olijfolie tot echt zacht. Dit kost gewoon 20+ minuten.

Maak een de halve of hele knoflook (naar keuze) schoon & knijp fijn in de slowcookpan.

Bak de sukadelappen in olijfolie. Begin met eventuele vetrandjes. Het doel is niet om de lappen gaar te krijgen maar alleen om ze een beetje aan te bakken. Doe daarna in de slowcookpan.

Leg nu spekblokjes in die koekenpan, en laat langzaam bakken. Maak geen haast, langzaam werkt beter. Hoeveelheid spekblokjes mag je zelf kiezen afhankelijk van hoeveel je van spekblokjes houdt.

Mits echt klaar met bakken, doe de uien en de spekblokjes (inclusief een deel of alles van het gesmolten spekvet) in de slowcookpan.

Doe ook de wortels of andere stevige groenten in de slowcookpan.

Giet er een guts rode wijn bij (1 of 2 bescheiden wijnglazen denk ik), en laat de slowcooker nu uuuuuuren z’n werk doen. Vier uur werkt ok, vijf uur ook, zes uur ook. Ben het weleens langer vergeten.

Let wel op dat de runderlappen (uiteindelijk) goed onder water/wijn staan, anders drogen ze uit. Er komt verbazingwekkend veel vocht vrij, dus geef het even.

Uren later

Als het klaar is, giet al het vocht uit de slowcookpan in een steelpannetje. Dit is best een donkere mix, en het is geen probleem als er stukken ui of knoflook meekomen. We gaan de basmatirijst in de mix koken.

Basmatirijst zuigt echt heel veel vocht op, en dat is ook wat we willen.

Let op, basmatirijst zwelt enorm tijdens het koken, je hebt minder nodig dan je denkt.

Breng het vocht aan de kook en doe de basmatirijst er bij, kook volgens instructies. Hou kokend water bij de hand om aan te vullen als het vocht uit de slowcooker niet genoeg was.

Bak ondertussen de pijnboompitten knapperig (er zijn ook al voorgeroosterde pitten, overigens, dus let op of het nodig is). Hoeveelheid kiezen nav eigen budget, ze zijn erg duur.

Trek tijdens het koken eventueel het stoofvlees uit elkaar met twee vorken.

Let op, er zijn slowcookers waarin dit niet mag. Dus dan los.

Als de basmatirijst gaar is, eventueel afgieten (vermoedelijk niet nodig), en meng de pijnboompitten en cranberries er door.

Check nu voor zowel de rijst als het vlees of er peper of zout nodig is. Dit hangt af van je spekjes, dus je moet het even proberen. Als het geheel te flauw is smaakt het nergens naar!

Dien het stoofvlees & groenten op met daarbij de basmatirijst.

Tiramisu

Nodig:

6 middelgrote eieren
100 gram (?) suiker
200 gram (?) mascarpone
lange vingers
250 milliliter slagroom (vloeibaar)
Amaretto
Koffie
Cacao
Metalen kom, grote pan waar deze kom in kan drijven

De hoeveelheden boven zijn echt een wilde gok. Maar hier in ieder geval het proces.

Scheid de eieren, en doe de dooiers in de metalen kom. Voeg ook suiker en amaretto toe. Verhit water in de grote pan tot bijna kookpunt, en laat de metalen kom daarin drijven.

Roer af en toe door, en wacht tot het geheel dikker wordt. Kan 10 minuten duren of meer. Water moet heet blijven ondertussen.

Haal de kom uit de pan, en roer de mascarpone er doorheen. Laat afkoelen.

Maak ondertussen slagroom in keukenmachine (of met de hand). Hoort suiker bij, anders wordt het niks.

Wacht daarna tot het mascarpone-eidooier-mengsel afgekoeld is, en meng voorzichtig met de slagroom, zodat het luchtig blijft. Dit is de “saus”.

Zet sterke koffie & meng dat weer met amaretto. Zet een schaal klaar.

Doop lange vingers in het koffiemengsel, en beleg daarmee de bodem van de schaal. Verzuip de vingers niet, maar er mag best wat koffie in verdwijnen.

Doe daarna een laag van de saus over over de laag lange vingers, en bedek dat weer met een laag lange vingers, en daarna weer met saus.

Als de saus op is, bestrooi het geheel met cacaopoeder, en laat uren afkoelen in de koelkast.