Favorite Recipes

This page is nothing special, I put recipes there I look up from time to time on the monstrous ad-laden recipe sites that also tell me your life story.

I use cups because they aren’t the worst.

Dutch Baby

First: Heat cast iron pan, heat oven to 220C.

Ingredients:

  • 3 large eggs
  • 1/2 cup of full fat milk
  • 1/2 cup of flour
  • tablespoon of sugar / vanilla sugar
  • 4 tablespoons of butter
  • More butter for preparation

Whisk first four ingredients together, while melting the butter. Once mixed, add butter, mix again.

Preparation:

  • Add tablespoon of butter to hot cast iron pan
  • Add batter until bottom of pan is covered well
  • Put pan in very hot oven
  • Wait until the “Dutch Baby” is huge

Runder sukadelappen in de slow cooker


Plaatje van toen ik dit recept in een grotere hoeveelheid maakte

Voor ongeveer drie volwassenen.

Ingredienten:

  • Runder sukadelap (700 gram, kilo)
  • Spekblokjes
  • 4 medium uien
  • Een halve of hele knoflook
  • Rode wijn
  • Basmati rijst
  • Pijnboompitten (hoeveelheid afhankelijk van budget)
  • Gedroogde cranberries
  • Olijfolie
  • Stevige groenten, zoals wortels

Nodig:

  • Slowcooker. Het kan misschien met een gewone pan maar de temperatuur moet echt heel constant zijn voor uren lang.

Snij vier medium uien (of meer) in blokjes, bak zachtjes in olijfolie tot echt zacht. Dit kost gewoon 20+ minuten.

Maak een de halve of hele knoflook (naar keuze) schoon & knijp fijn in de slowcookpan.

Bak de sukadelappen in olijfolie. Begin met eventuele vetrandjes. Het doel is niet om de lappen gaar te krijgen maar alleen om ze een beetje aan te bakken. Doe daarna in de slowcookpan.

Leg nu spekblokjes in die koekenpan, en laat langzaam bakken. Maak geen haast, langzaam werkt beter. Hoeveelheid spekblokjes mag je zelf kiezen afhankelijk van hoeveel je van spekblokjes houdt.

Mits echt klaar met bakken, doe de uien en de spekblokjes (inclusief een deel of alles van het gesmolten spekvet) in de slowcookpan.

Doe ook de wortels of andere stevige groenten in de slowcookpan.

Giet er een guts rode wijn bij (1 of 2 bescheiden wijnglazen denk ik), en laat de slowcooker nu uuuuuuren z’n werk doen. Vier uur werkt ok, vijf uur ook, zes uur ook. Ben het weleens langer vergeten.

Let wel op dat de runderlappen (uiteindelijk) goed onder water/wijn staan, anders drogen ze uit. Er komt verbazingwekkend veel vocht vrij, dus geef het even.

Uren later

Als het klaar is, giet al het vocht uit de slowcookpan in een steelpannetje. Dit is best een donkere mix, en het is geen probleem als er stukken ui of knoflook meekomen. We gaan de basmatirijst in de mix koken.

Basmatirijst zuigt echt heel veel vocht op, en dat is ook wat we willen.

Let op, basmatirijst zwelt enorm tijdens het koken, je hebt minder nodig dan je denkt.

Breng het vocht aan de kook en doe de basmatirijst er bij, kook volgens intructies. Hou kokend water bij de hand om aan te vullen als het vocht uit de slowcooker niet genoeg was.

Bak ondertussen de pijnboompitten knapperig (er zijn ook al voorgeroosterde pitten, overigens, dus let op of het nodig is). Hoeveelheid kiezen nav eigen budget, ze zijn erg duur.

Trek tijdens het koken eventueel het stoofvlees uit elkaar met twee vorken.

Let op, er zijn slowcookers waarin dit niet mag. Dus dan los.

Als de basmatirijst gaar is, eventueel afgieten (vermoedelijk niet nodig), en meng de pijnboompitten en cranberries er door.

Check nu voor zowel de rijst als het vlees of er peper of zout nodig is. Dit hangt af van je spekjes, dus je moet het even proberen. Als het geheel te flauw is smaakt het nergens naar!

Dien het stoofvlees & groenten op met daarbij de basmatirijst.